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Le chef Frédéric Simonin à Taste of Paris 2015

Beignets maisons fourrés @nocciolatafrance 🍩

Beignets maisons fourrés @nocciolatafrance 🍩

[ FONDUE DE POIREAUX CURRY ] Hello les foodies ! J

[ FONDUE DE POIREAUX CURRY ] Hello les foodies ! J’espère que vous allez bien 😊 nouvelle petite recette gourmande : fondue de poireaux au curry, poulet et riz basmati 👌🏻
Ingrédients :
- 3 poireaux 🥬
- 1 oignon 🧅
- 2 filets de poulet 🍗
- crème fraîche 🍶
- curry en poudre 🧂
- basilic 🌿
- sel, poivre 🧂
⠀
Recette : émincez vos poireaux et l’oignon. Laissez mijoter dans du beurre pendant 20min. Ajoutez le curry.
Découpez des lamelles de poulets, ajoutez les à la préparation et laissez cuire. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez.
Accompagnez la préparation de riz basmati. Bon appétit 😋

[ SALADE 🥗] Hello les foodies ! J’espère que

[ SALADE 🥗] Hello les foodies ! J’espère que vous allez bien. Petit aperçu de ma dernière salade gourmande : tartine philadelphia, tomates cerises, avocat, mozzarella di buffala, accras de légumes et basilic 🌿

[ ÉCLAIR CRACLIN CHOCOLAT ] Hello les foodies ! J

[ ÉCLAIR CRACLIN CHOCOLAT ] Hello les foodies ! J’espère que vous allez bien 🙂 Je vous partage aujourd’hui quelques photos de ma dernière réalisation gourmande : éclairs craclin au chocolat 🍫 Je me suis inspirée de la recette de @latelierderoxane pour le craclin et la crème pâtissière 😋 après 2h de préparation voici le résultat ! Je dois quand même vous avouer que ma première pâte à choux était trop liquide, j’ai du recommencer et revoir mes proportions 🙈

[ BEIGNETS 🍩 ] Hello les foodies ! J’espère

[ BEIGNETS 🍩 ] Hello les foodies ! J’espère que vous allez bien 🙂 Je vous partage aujourd’hui ma recette de beignets fourrés à la @nocciolatafrance 😋 J’ai réalisé une vingtaine de beignets car je suis partie sur des petits gabarits (pour en avoir plus 😬)
⠀
Ingrédients :
400 g de farine
180 g de lait tiède
8 g de levure sèche (sachet)
2 jaunes d'œufs
1 œuf
35 g de beurre fondu
40 g de sucre blanc
17 g d'huile de tournesol
1 càc d'arôme de vanille
Huile de friture pour la cuisson
⠀
Recette :
Commencez par délayer la levure dans le lait tiède et laisse reposer quelques minutes. (Pour ne plus avoir de morceaux)
Dans un bol, versez les 2 jaunes d’œufs, l’œuf entier, l’huile de tournesol, le beurre fondu, le sucre, l’arôme de vanille et fouettez.
Incorporez les trois quarts de la farine et mélange au fouet.
Ajoutez le mélange lait/levure et mélangez le tout à la maryse jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Terminez en ajoutant la farine restante et travaillez le tout à la maryse.
Dépose la pâte à beignets sur un plan de travail fariné et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. (Ajoutez un peu de farine si besoin)
Formez une boule et dépose la pâte dans un grand bol.
Recouvrez le bol de papier film, faites quelques trous et laissez pousser 1h30.
Dégazez la pâte et étale-la sur 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau.
Découpez des disques du diamètre souhaité pour vos beignets. Répétez l’opération pour utiliser toute votre pâte.
Déposez les disques sur du papier cuisson, couvrez-les avec un torchon et laissez pousser encore 1h30.
Plongez les beignets dans l’huile bouillante (160-170°).
Faites dorer les deux faces des beignets et déposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez généreusement les beignets de sucre blanc.
Vous pouvez déguster les beignets natures ou les fourrer au chocolat en fonction de vos goûts et de vos envies.
De mon côté, j’en ai garni quelques-uns de Nocciolata avec une poche à douille 😋

Photographe culinaire pour La casa @alpinifood 😊📷 Petit aperçu de leur pizza bonette : Crème, mozzarella, basilic, tomates cerises marinées, mortadelle, crème de pistache, burratina, brisure de pistaches 😍 #pizza #foodoftheday

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