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La Bourse Badoit se réinvente pour soutenir la restauration

Du 15 juin au 13 juillet, le Chef étoilé Thierry Marx et Matthias Giroud animeront cinq webinars ouverts à tous les professionnels.

ByPaulinePublished:15 juin 2020

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🍴 Recette de Couscous Perlé et Légumes Rôtis

🍴 Recette de Couscous Perlé et Légumes Rôtis 🍴
Hello les foodies ! Je vous partage une recette que je fais régulièrement et que je trouve délicieuse ! Dites moi ce que vous en pensez ! 😊
Ingrédients :
• 1 courgette
• 1 échalote
• 100g tomates cerises
• Huile d’olive
• Coriandre moulue
• Sel, poivre
• 20g beurre
• Curcuma
• 1 gousse d’ail
• 1 piment
• 200g couscous perlé
• Menthe, coriandre fraîche
• 1 citron
• 20g pistaches
• 100g labneh
Instructions :
1. Préchauffez le four à 210°C (grill).
2. Coupez la courgette en 8, l’échalote en 4, et les tomates cerises en 2.
3. Disposez-les sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, ajoutez ½ cc de coriandre moulue par personne, salez, poivrez, et mélangez. Enfournez 15-20 min.
4. Préparez le bouillon. Faites fondre le beurre avec du curcuma, réservez. Ciselez l’ail, épépinez et émincez le piment.
5. Faites chauffer de l’huile dans la casserole, ajoutez le couscous perlé, l’ail et le piment, remuez 1 min. Ajoutez le bouillon et laissez cuire 12 min à couvert.
6. Égrainez le couscous avec une fourchette. Effeuillez et ciselez la menthe et la coriandre. Pressez le citron, concassez les pistaches.
7. Mélangez le labneh avec la coriandre, de l’huile d’olive et du jus de citron. Salez, poivrez.
8. Servez le couscous perlé avec les légumes rôtis, ajoutez la sauce au labneh, arrosez de beurre au curcuma, saupoudrez de pistaches et de menthe. Présentez avec des quartiers de citron.
Bon appétit ! 🍋🥒🍅✨

🍽️ Lasagnes aux Épinards et Ricotta 🌿 He

🍽️ Lasagnes aux Épinards et Ricotta 🌿

Hello les foodies, aujourd’hui je vous partage une recette de lasagne veggie, ricotta et épinards !

Voici ce dont vous aurez besoin :
🔸 Ingrédients :
* Gousse d’ail
* Oignon
* Carotte
* Parmigiano Reggiano AOP
* Piri-piri
* Feuille de laurier
* Tomates concassées à l’ail et à l’oignon
* Feuilles de lasagne fraîches
* Épinards
* Ricotta

Les étapes de préparations :

🔸 Étape 1 : Préparation des ingrédients
* Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
* Ciselez finement 1 gousse d’ail et 1 oignon.
* Épluchez et coupez la carotte en petits dés d’environ 5 mm.
* Râpez le Parmesan.

🔸 Étape 2 : Faire revenir les légumes
* Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen-vif.
* Faites revenir l’ail, l’oignon et la carotte pendant 8-10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
* Déglacez en versant ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge par personne.

🔸 Étape 3 : Mijoter la sauce
* Ajoutez ¼ de sachet de piri-piri par personne, la feuille de laurier et les tomates concassées à la marmite.
* Versez le bouillon et ajoutez ½ cuillère à café de sucre par personne. Mélangez et portez à ébullition.
* Baissez le feu sur doux et laissez mijoter pendant 12-15 minutes.

🔸 Étape 4 : Cuisson des pâtes
* Pendant ce temps, détachez délicatement les feuilles de lasagne et coupez-les en 3 morceaux dans l’épaisseur.
* Ajoutez les feuilles de lasagne à la sauce lorsque celle-ci a 4-5 minutes de cuisson restantes. Assurez-vous que les pâtes soient immergées dans la sauce.

🔸 Étape 5 : Mélanger et servir
* Retirez la feuille de laurier de la sauce, puis ajoutez la moitié du Parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien.
* Déchirez grossièrement les épinards par-dessus et laissez-les flétrir pendant 1 minute.
* Servez les lasagnes dans des assiettes creuses, parsemez du Parmesan restant et ajoutez une cuillerée de ricotta par-dessus.

📸 N’oubliez pas de me partager vos créations pour que je puisse les voir ! Et n’hésitez pas à me taguer pour que je puisse partager vos délicieuses réalisations ! 🤩

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[ FONDUE DE POIREAUX CURRY ] Hello les foodies ! J’espère que vous allez bien 😊 nouvelle petite recette gourmande : fondue de poireaux au curry, poulet et riz basmati 👌🏻
Ingrédients :
- 3 poireaux 🥬
- 1 oignon 🧅
- 2 filets de poulet 🍗
- crème fraîche 🍶
- curry en poudre 🧂
- basilic 🌿
- sel, poivre 🧂
⠀
Recette : émincez vos poireaux et l’oignon. Laissez mijoter dans du beurre pendant 20min. Ajoutez le curry.
Découpez des lamelles de poulets, ajoutez les à la préparation et laissez cuire. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez.
Accompagnez la préparation de riz basmati. Bon appétit 😋

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[ SALADE 🥗] Hello les foodies ! J’espère que vous allez bien. Petit aperçu de ma dernière salade gourmande : tartine philadelphia, tomates cerises, avocat, mozzarella di buffala, accras de légumes et basilic 🌿