Kimchi, kombucha, kéfir, miso… Ces noms exotiques ont envahi nos rayons, nos assiettes et nos feeds. Longtemps marginale, la fermentation est devenue la nouvelle coqueluche de la food culture. Santé, goût, DIY : zoom sur une tendance qui a (bon) goût de vivant. Une fermentation très bien digérée Plus qu’un phénomène hype, la fermentation séduit…