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Le burger, icône incontestée de la cuisine contemporaine, continue de régner en maître sur les tables françaises. Selon l’Observatoire BURGER, une étude captivante menée par Socopa Restauration, les chiffres révèlent une passion inébranlable pour cet icône de la restauration, avec une consommation record de 1,4 milliard de burgers en 2023, marquant une croissance de 21% depuis 2019.
Top 5 des critères d’un burger parfait
Avec 37 millions d’amateurs dans l’Hexagone, le burger se hisse au sommet des préférences culinaires. Toutefois, les Français affinent leurs palais, privilégiant des critères spécifiques.
- La qualité de la viande
- Des ingrédients frais
- La cuisson de la viande
- La qualité du pain
- L’origine de la viande
Les burgers chouchou des français
Les burgers à base de bœuf remportent la palme avec 82%, suivis par les burgers à base de volaille à 68%. Les burgers de poisson tiennent également leur place avec 32%, tandis que les burgers végétariens remportent 20% d’adhésion.
Un régal pour les restaurateurs
Avec plus de 38 000 restaurants proposant des burgers en France, soit un quart des établissements, le burger reste une valeur sûre pour les restaurateurs. Parmi eux, plus de 6 500 se spécialisent dans cet art culinaire. Étonnamment, 12,6% des commandes en restauration comportent un burger.
Zoom sur quelques villes qui célèbrent la Burgermania en proposant des burgers à leur carte :
Nantes : 27% des établissements
Lyon : 26% des établissements
Montpellier : 32% des établissements
Lille : 30% des établissements
Strasbourg : 26% des établissements
La passion pour le burger continue de s’étendre, réunissant amateurs et restaurateurs dans une aventure gastronomique sans fin. La Burgermania est bien plus qu’une tendance, c’est une célébration culinaire qui trouve sa place dans chaque coin de la France.
